La responsabilité principale de la gouvernante est de veiller à l’entretien et à la propreté des chambres. Elle encadre le travail des femmes de chambres et des valets en établissant le planning de travail dans les étages ainsi que le personnel en buanderie, contrôle l’état de propreté des chambres après leur nettoyage, vérifie le bon fonctionnement des installations sanitaires et électriques et s’assure que rien ne manque.